Пицца может вызвать зависимость

Ученые, работающие при университете штата Мичиган, определили повседневное блюдо, которое, в отличие от других, способно вызвать настоящую зависимость. Им оказалась любимая многими пицца. Оказывается, сыр, входящий в её состав, воздействует на особые рецепторы головного мозга. Отметим, что на Западе сыры пользуются огромным спросом. К примеру, среднестатистический американец за год поглощает почти 16 кг сыра.
Мичиганские исследователи вначале провели опрос среди нескольких тысяч американцев. Каждый респондент должен был назвать своё любимое кушанье, которое он чаще всего покупает в течение недели. Пицца сумела опередить попкорн, гамбургеры и даже картошку фри.
Специалисты уверенны, что популярность пицце обеспечивает сыр, который в процессе приготовления приобретет дополнительные вкусовые оттенки. Дальнейшие исследования проводились уже в лаборатории. В итоге было выяснено, что белок казеин, который содержится в сыре, в процессе пищеварения разлагается на ряд веществ, среди них имеются соединения под названием казоморфины. Молекулы этих пептидов воздействуют на опиоидные рецепторы, провоцирующие у человека чувство удовольствия.

Источник

Related Posts
Сергей Фрост

Leave a reply
Captcha Click on image to update the captcha .